Cristal Vinothèque1999

Cristal Vinothèque repousse les limites du temps, donnant tout son sens à l’effervescence et à sa persistance. Cette cuvée se pare ainsi d’une nouvelle identité, forgée par un élevage prolongé, étiré sur deux décennies, "sur lattes", "sur pointe" puis sur bouchon, et par un dégorgement tardif. Cette cuvée d’exception, renouvelée par le temps, incarne ainsi le plus fidèlement possible notre quête de fraîcheur éternelle.

Fruit d’un élevage sur-mesure, il y a d’abord une longue phase de repos sur lies, entre 8 et 12 ans : cette phase préparatoire permet d’enrichir les arômes du champagne et de complexifier sa structure. Après le remuage, le vin est laissé sur pointe : on suspend ainsi l’écoulement du temps, le vin se met au repos, pendant 5 à 10 ans.

Puis vient le temps de l’attente sur bouchon : une fois dégorgé, le vin atteint ses conditions optimales de conservation et séjourne ainsi dans des conditions parfaites au sein des caves de la Maison, creusées sous la roche, pendant 2 à 6 ans. Forgé par l’attente et le repos, guidé par les décisions du Chef de Caves, le vin se patine alors lentement. Le Chef de Caves le dose ainsi plus faiblement qu’un Cristal d’origine, 1 ou 2 grammes de moins, et obtient un champagne à la fois plus frais et plus gastronomique.

Paré de vingt ans d’attente, Cristal Vinothèque est un champagne d’exception, plus que jamais Cristal. Quelle jeunesse ! Le dégorgement tardif favorise la complexité aromatique tout en créant une bouche fraîche, précise et éternelle, marquée par des nuances d’agrumes confits, de cédrat, des parfums épicés d’orient, de vanille. La craie « Cristal » est bien présente, à la fois lumineuse et précise, particulièrement sur la finale saline. 

Cristal Vinothèque est l’expérience ultime de Cristal, son point d’orgue et son accomplissement. Vous pourrez le savourer à l’issue de sa longue méditation de deux décennies dans toute sa flamboyance mais, voué à l’éternité, il saura attendre davantage, plusieurs années voire décennies, à l’abri d’une cave et du film orangé qui le protège de la lumière, rien ne presse…