Late Release1995

Le millésime 1995 est le reflet parfait des conditions climatiques champenoises très « classiques » qui lui ont donné naissance : à la fois élégant, structuré par une belle acidité, et d’une magnifique complexité aromatique. Cette expression de maturité à l’équilibre, d’intégration des saveurs, s’est encore plus révélée grâce aux Chardonnays de la Côte des Blancs et à quelques Pinots noirs sur sols crayeux.

Les notes de sous-bois, de craie plongent dans les entrailles du terroir et ravivent la complexité de l’élevage sur lies. Viennent des notes légèrement tourbées, la truffe blanche et la pâte de fruit. La trame est riche, élégante et la complexité des saveurs rappelle l’umami, mélange de sucrosité, de végétal et d’iode. La texture crémeuse et généreuse ouvre sur la finale saline, dynamique et fraîche. La légèreté dans la puissance ; un véritable équilibriste !

<br>L'accord majeur : Langoustines justes cuites ou des ris de veau aux morilles.</br>

Précieusement conservés au sein des caves Louis Roederer, dans des conditions d'obscurité, de température et d'hygrométrie parfaites, ces champagnes millésimés sont aujourd'hui proposés à parfaite maturité, au sommet de leur potentiel, après un long temps de repos en caves.