Late Release1996

Année spectaculaire, froide et sèche avec une floraison compliquée, surtout sur les chardonnays, aboutissant à un millerandage d’où des petites grappes avec une forte concentration. Été capricieux fait d’alternances de fortes chaleurs et d’épisodes pluvieux. Finalement, le déficit hydrique de l’ordre de 20% donnera naissance à une incroyable concentration aromatique digne des grands vins de bourgogne avec un bel équilibre de maturité accompagné d’une haute acidité. 1996 donnera naissance à de grands vins frais et racés, très minéraux.

Ce champagne révèle tout le charme envoûtant d’un grand vin au tempérament fumé et légèrement iodé qui n’est pas sans rappeler le bouquet de réduction noble et complexe des grands vins blancs septentrionaux. Concentrée, fraîche et dynamique, la bouche dégage une incroyable sensation de sapidité, autour de notes d’écorces d’orange et d’une texture de craie. Ce vin respire longtemps sur le salin et le poivre blanc, délicieusement juteux et raffiné.

<br>L'accord majeur : Un turbot ou un carpaccio de Saint-Jacques et même un dessert cacao non sucré.</br>

Précieusement conservés au sein des caves Louis Roederer, dans des conditions d'obscurité, de température et d'hygrométrie parfaites, ces champagnes millésimés sont aujourd'hui proposés à parfaite maturité, au sommet de leur potentiel, après un long temps de repos en caves.