Rosé

C’est un Rosé semblable à nul autre, millésimé, qui prend avec le temps une pose particulière. Photographie d’une année, ce Rosé est issu de 35 petites parcelles étagées sur les terroirs chauds de Cumières plantés en Pinot noir, et les sols calcaires plus frais de Chouilly, où pousse le Chardonnay. Le Chef de Caves lui réserve un sort particulier, tout à fait unique en Champagne, une longue et douce infusion du Pinot noir qui permettra d’en extraire le côté juteux et mûr tout en préservant son immense fraîcheur saline.

Une ode au temps qui passe ! Sans rien perdre de sa fraîcheur et de son soyeux, ce rosé se pare de notes plus confites et plus chaudes, qui évoluent par petites touches. De beaux accords en perspective avec un petit gibier ou des crustacés.

Promis à une longue garde, nos champagnes trouvent avec le temps une évolution favorable, gagnant en ampleur, en profondeur et en nuances aromatiques au fil des ans. Vous pouvez bien sûr les apprécier dans leur prime jeunesse, sur la fraîcheur de la craie et la résonance d’un fruit pur, ou bien, si vous êtes amateur de champagnes plus matures, aux notes plus confites et épicées, les conserver à l’abri d’une cave, plusieurs années voire décennies. Un long voyage s’amorce, le reste de l’histoire vous appartient !